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400年以上も京の街の人たちに愛されてきた錦市場。
錦市場の東の門錦天満宮の中には京の名水の1つとされている “錦の地下水”が流れており、古くから京の人たちの飲み水とされてきました。この錦市場に並ぶ川魚や京野菜、または漬け物や豆腐は、この湧き出す井戸水“錦の地下水”をいっぱいに含み、おいしい食材として京都の食文化を支えてきました。
「わらい」は、そういった錦市場のおいしい食材にこだわりを持ち、お客様にお届けしています。 |
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錦市場（通称：錦）は四条通の一筋北にあり、東は寺町通から西は高倉通りまでの約400m、道幅約3m、約150件のお店からなる商店街です。
「京の台所」といわれるように、魚屋・京野菜・豆腐製品・乾物・漬物・おばんざいなど食材の宝庫として年中多くの人で賑わっています。
錦市場は、昔から良質な地下水が豊富に出る場所であり、魚や野菜などを保存することに適していたため、江戸時代には魚市場として栄え、明治時代には魚屋をはじめ様々なお店が立ち並ぶ京の台所となりました。
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| おいしさは麺 |
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吟味を重ねてつくりあげた錦わらい自慢の自家製麺。(PB商品)
懐かしいけれど新しいオリジナル麺が、特製ソースに絡まります。 |
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| こだわりのキャベツ |
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| 一口にキャベツといっても、出荷時期によって、一番おいしいと言われるキャベツが違います。錦わらいでは、キャベツ専任の担当者がその時期・季節によって、一番おいしいとされる厳選したキャベツを仕入れてきます。柔らかくて、シャキシャキと・・・そして、噛めば噛むほど旨みと甘みのあるキャベツに自信があります。 |
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| おいしさは生地 |
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吟味を重ねた小麦粉とオリジナルのダシでブレンドした特製生地。
キャベツや素材の味を引き出す。
控えめだがしっかりした生地は、風味も良く、もっちり触感がたまりません。 |
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| こだわりのねぎ |
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京野菜の代表「九条ねぎ」。わらい自慢のねぎは元気な味がします。
ねぎ本来の甘み、豊かな香り…自然の恵みをご賞味下さい。 |
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| こだわりの焼き加減 |
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家庭では再現できない錦わらいのお好み焼き。自慢の生地や厳選された素材と、『こだわりの焼き加減』がポイント！
鉄板の厚みと強大な火力…そして独自の技。火力が強いほど水分が蒸発する前に料理でき、旨みを包み込み焼きあがるのです。 |
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| おいしさはソース |
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| 錦わらいのソースは甘口・辛口・激辛と３種類。自家製ブレンドソースはくせになるおいしさ！ |
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